Eine sehr schöne Messe, die in die Heim&Handwerk integriert ist, und bei der man viele neue Betriebe mit leckeren Produkten kennen lernen darf. Darunter waren Brennereien, Brauereien, Kaffeeröster, Metzger, Käser, Feinkost und viele Winzer mit schönen Weinen. Diese waren unser Hauptziel, um Beute zu machen. Normalerweise sind es ja die Männer, die dem Ruf „Jäger und Sammler“ nachkommen. Ich breche da wohl aus der Reihe, denn um die Lücken in unserem Weinregal aufzufüllen, gehe ich auch sehr gerne auf die Jagd. Viel freier Platz im Weinregal ist einfach nicht schön. Frau will ja auch gerne die freie Auswahl haben (damit wir dann wieder ewig brauchen, um uns zu entscheiden). Aber wir wollen die Auswahl und jetzt haben wir sie wieder. Ganz besonders gefallen haben mir die Weine vom Weingut Trockene Schmitts in Randersacker. Franken ist eh ein ganz tolles Weingebiet und ich durfte schon einiges aus dieser tollen Region genießen. Der nächste Franken-Wein-kauf-Urlaub wird sicher einen eigenen Artikel wert sein.
Was mich an den Weinen vom Weingut Trockene Schmitts so fasziniert hat, war das pure Kopfkino. Die Weine sind toll und auch Preis-Leistung passt. Wie es auf ihrer Homepage schon so treffend heißt (und es auch der Name verrät), erzeugt dieses Weingut ausschließlich trockene Weine. Aber, und das ist entscheidend, sie sind nicht sauer. Ich genieße gerne trockene Weine, aber sauer dürfen sie nicht sein. „Konsequent. Trocken. Genießen.“ lautet der Slogan. „Wir erzeugen ausschließlich naturreine durchgegorene Weine, die nie angereichert, also ohne jeglichen Zuckerzusatz versehen sind. Garantiert! Sie erhalten naturbelassene authentische Spiegelbilder der jeweiligen Sorte, der Lage und des Jahrgangs. Der Grund, warum unsere Weine so bekömmlich sind!“
Na, wenn das nicht zu meinem Geschmack passt. Vielleicht ist es dem ein oder anderen auch schon passiert, dass man einen guten Schluck getrunken hat und ein Bild im Kopf entstanden ist. Beim 2009er Rand. Scheurebe Sekt Brut Nature musste ich an frische Luft denken, eine Waldlichtung und einen rauschenden Bach mit klarem Wasser. Es wird ein besonderer Anlass sein, wenn wir diesen Sekt aus dem Keller holen.
Bei all dem flüssigen Genuss braucht’s natürlich ein gutes Frühstück, mit einer guten Grundlage. Es war ein Rezept aus einer Lecker Bakery, das ich ausprobiert und leicht abgewandelt habe. Statt Bacon habe ich einen Wacholderschinken gewählt. Zum einen ist der magerer und zum anderen sabscht das Ei nicht durch und sie können so auch schon vorbereitet werden, bis sie in den heißen Ofen kommen. Ok, er wird vielleicht etwas dunkler am Rand, aber das ist vertretbar. Bacon ist zwar schon eine feine Sache, na ja eher eine rustikale leckere Sache, aber der Punkt ist, er muss richtig knusprig ausgebraten werden.
Bevor ich aber auf das Rezept komme, möchte ich noch Madavanilla erwähnen. Ich kenne diesen Betrieb schon seit einiger Zeit von Empfehlungen durch Freunde und anderen Messen und ich kaufe dort sehr gerne. Vor allem Vanille. Ich esse gerne süßes und ich liebe Kuchen und ich liebe das Backen. Vergesst diese aromalosen überteuerten Vanilleschoten aus dem Supermarkt. Hier bekommt man ganz wundervolle, frische, volle, aromatische Vanilleschoten, die noch richtig viel Mark enthalten, das immer noch leicht ölig ist. Das klingt doch toll, nicht? Ihre familieneigenen Plantagen in Madagaskar machen den Preis ihrer Bourbon Vanille unschlagbar. Ungefähr ein Drittel des Supermarktpreises. Man darf auch nicht vor größeren Verpackungen zurückschrecken. Ich lagere sie in einer luftdichten Tüte in einem Schraubglas in einer dunklen Tüte in meiner Speis. Und sie haben sich jetzt locker schon fast drei Jahre gehalten. Auf der Messe bekam ich aber auch den Tipp, sie einzufrieren. Schaut’s euch an. Jeder, der gerne kocht und bäckt, wird genauso begeistert sein wie ich. Und außerdem sind es ganz liebe und freundliche Menschen.
Aber jetzt gibt’s endlich das Rezept. Es ist zwar nur ein kleines, aber sie sind ebenso lecker, wie sie auch schnell und einfach gemacht sind. Außerdem ist alles dabei, was das Frühstücksherz begehrt und Vorfreude schürt.
REZEPT
Zutaten für ein 6er Muffinblech:
ausgebuttertes Muffinblech
6 Scheiben Toast (z.B. American Toast, weil sie größer sind)
etwa 1 Stich Butter pro Toast
6 Scheiben Schinken (z.B. Wacholderschinken)
6 Eier
frisch gemahlener Pfeffer
Salz (z.B. Bärlauchsalz)
Den Backofen auf 175°C Umluft (für dieses Rezept von mir bevorzugt) oder 200°C E-Herd vorheizen.
Die Toastscheiben mit einem Nudelholz dünn ausrollen und jeweils einseitig mit Butter bestreichen. Mit der Butterseite nach unten, vorsichtig damit sie nicht reißen, in die Muffinmulden drücken. Den Rand dazu etwas falten.
Jede Toastmulde mit einer Scheibe Schinken auslegen und ein Ei in jede Mulde aufschlagen.
Im heißen Backofen für 10 - 15 Minuten backen lassen, je nachdem wie fest ihr das Ei haben wollt. Die Toastmuffins kurz ruhen lassen und dann vorsichtig aus den Mulden heben. Die Eier mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz würzen und servieren.
Ich wünsch Euch einen genussreichen Morgen!
Eure Marion
